Modul 8 – Vinifikation Weiss- und Süssweine

Sie lernen zwei Arten der Weisswein-bereitung kennen: die «reduktive» und die «oxidative». Zudem sprechen wir über die Süssweine.

1. Priorität

Die Module 4 bis 9 bilden die Grundlage dieses Kurses. Bevor Sie sich mit den einzelnen Weingebieten beschäftigen, sollten Sie im Detail verstehen, wie sich die Bedingungen im Rebberg und die Arbeit im Keller auf den Wein auswirken. Diese Zusammenhänge funktionieren nämlich an der Loire exakt gleich wie in Südafrika.

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