1. Priorität
Wie Bordeaux geniesst Burgund allerhöchste Priorität. Sie sollten die Rebsorten kennen, die hier reinsortig gebraucht werden und detailliert beschreiben können, wie die Weine hergestellt werden. Sie sollten auch die Lageklassierung erklären können und verstehen, wie sich das Terroir in den verschiedenen Appellationen auf den Weinstil auswirkt.